Czas: 30 minut (4 porcje)
600 ml wywaru z kostki – rosół warzywny lub rybny
1 średnia cebula
1 średnia bulwa kopru włoskiego
2 łyżki oleju słonecznikowego
150 ml białego wytrawnego wina lub wermutu, ale można to zastąpić z powodzeniem wodą
400 g pokrojonych pomidorów z puszki
1 listek laurowy
1 łyżeczka cukru
500 g łososia (filet bez ości)
kilka gałazek pietruszki
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki mleka
3 łyżki śmietany 18%
sól i czarny pieprz.
Wywar podgrzać. Cebulę i bulwę kopru drobno posiekać i obsmażyć na oleju na średnim ogniu około 5 minut. Wrzucić to do wywaru, dodać też wino, listek laurowy, pomidory oraz cukier. Doprawić. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na małym ogniu około 10 minut.
Z ryby usunąć skórę i pokroić w kostki o boku 2 cm. Wrzucić do zupy i dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Przykryć i gotować na małym ogniu 5 minut.
Mąkę kukurydzianą wymieszać z mlekiem w miseczce. Dodać do zupy, wymieszać i gotować na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje.
Dodać, mieszając, śmietanę. Ostrożnie pogrzewać 1-2 minuty. Podawać zupę przybraną koprem i pietruszką.
