Zupa z dyni

Składniki
- 1 dynia (1,5 – 2, 5 kg)
- 2 cebule
- 4 ziemniaki
- 3 pomidory
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki ostrej papryki (użyłam suszoną paprykę w płatkach)
- pieprz, sól, olej, ew. odrobinacukru do smaku
- 1 śmietana

Opcjonalnie: czubata łyżka curry, kawałek imbiru

Dynię i ziemniaki obieramy ze skórki, płuczemy i kroimy w kostkę. 

Cebule obrać i pokroić na plasterki. Podsmażyć na oleju cebule, dodać dynię i chwilę razem smażyć. 

(W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy curry, posiekany imbir...)

Dodajemy 2 litry wody oraz obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki. 

Pomidory bez skóry i pestek dodajemy do zupy. Wrzucamy koncentrat pomidorowy, kurkumę, ostrą paprykę i gotujemy 30 – 40 minut.
Zupę zmiksować, zagotować. Śmietanę zahartować i dodać do zupy. Doprawić pieprzem i solą.

Zupe można przyozdobić kleksem śmietany i podsmażonymi pestkami z dyni.